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高壓釜原理/工作

高壓滅菌器根據濕熱滅菌原理工作，其中使用加壓蒸汽對腔室內的材料進行滅菌。
高壓會增加水的沸點，從而有助于達到更高的滅菌溫度。
水通常在正常大氣壓（760毫米汞柱）下于100°C沸騰；但是，如果要增加壓力，水的沸點就會增加。
同樣，高壓也有助于熱量快速滲透到材料的更深部分，并且蒸汽中存在的水分導致蛋白質凝結，導致微生物的功能和活性不可逆轉地喪失。
在高壓滅菌鍋中采用該原理，在高壓滅菌鍋中，水在121℃，15 psi壓力或775毫米汞柱的壓力下沸騰。
當這些蒸汽與表面接觸時，它會散發出潛熱來殺死微生物。
冷凝液確保了微生物的濕殺。
滅菌階段完成后（取決于內部材料的污染程度），壓力會通過口哨從室內釋放。
然后將室內的壓力恢復到環境壓力，同時使內部組件保持一段時間的高溫。

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